植根黑土育本草 立足保健吐芬芳森海酒业用地道

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摘要：中华酒文化以杜康造酒传说为肇始，历代平添许多美好故事与诗文相应和，酒文化滋养着人们的心灵，适度饮用好酒亦有强身健体之功效。让喜欢饮酒的朋友们既能享受到怡然自得的饮

中华酒文化以杜康造酒传说为肇始，历代平添许多美好故事与诗文相应和，酒文化滋养着人们的心灵，适度饮用好酒亦有强身健体之功效。让喜欢饮酒的朋友们既能享受到怡然自得的饮酒之趣，又能在饮酒中收获健康，这便是黑龙江省密山市森海酒业孜孜以求的产品品质和企业发展目标。

一、百年传承，已药入酒

密山酒的酿造历史悠久，酒文化底蕴深厚。1950年密山县政府为发展酿造业，财政投资成立了白酒厂和葡萄酒厂，开始专业生产。1963年年出口苏联葡萄酒200吨，白酒300吨，到20世纪80年代年产葡萄酒5 000吨。

20世纪90年代计划经济转为市场经济，而密山两大酒厂因管理不善，营销理念落后导致经济滑坡。2000年负债严重，2006年破产解体，密山酒业下马，工人下岗，酿造业技术流失，老字号的酿酒工艺面临失传。土生土长的密山人、森海酒业创办人王海林琢磨着，一定要把老字号产品传承下来，不能让百年基业毁于一旦。

2008年王海林申办黑龙江省森海酒业有限公司，2009年1月通过了国家技术监督局的审批。公司把白酒厂和葡萄酒厂专业技术人员请到森海酒业，成立研发小组，研发森海系列营养酒。王海林把自己祖传百年的“已药入酒”理念，进行专业研发与无数次加工实验，最终找到了适合身体吸收，保健养生为一体的养生酒新产品，并进行专业生产。所谓“已药入酒”，即是将百年传承下来的已确定功效的中药配方加入酒中，借以提高酒品增强营养，目前森海酒业产品有五加参酒（五加酒）、密粮香酒、有机山葡萄酒、有机红冰葡萄酒、 有机红树莓酒、覆盆子酒、葛根酒等系列营养酒。

森海酒业现与密山血管病医院、中国农业大学、东北农业大学、中国葡萄酒研发中心合作，建立酒业技术研发团队，针对现代人养生需求，酿造出以“五加参”和“五加冰”为代表的一系列养生药酒。

从20世纪90年代至今，野生短梗刺五加濒临灭绝，完达山脉地区年产量从10 000吨降至目前不足500吨。此时，森海酒业保护下来的，分布于10多万亩原始森林中的野生短梗五加更为珍贵。森海酒业的带头人王海林更是亲力亲为，带领员工从刺五加的采摘，到质地的筛选，严守高品质标准，确保每一瓶养生酒药量与功效都达到有机检验标准，才能流入市场。

为保证公司的生产原料质地纯、药效足、存量够，公司在完达山山脉蝴蝶谷青梅山林场，建立了一个万亩有机食品原料生产基地，仿生态栽培刺五加5 000亩、冰葡萄3 000亩、山葡萄3 000亩、五味子1 000亩、红树莓3 000亩、猕猴桃1 000亩。2011年公司万亩生产基地，通过国家有机认证。野生山葡萄和红树莓酒同时通过国家有机食品认证，2014年短梗刺五加、五加冰酒、冰葡萄酒通过了国家有机食品认证。

二、工艺精湛，美酒醇香

为什么要选择零下8度采摘？为什么冰葡萄酒市场价格较高？王海林告诉记者，因为葡萄只有在-30°C度的时候才是糖分含量最高的时候，等待葡萄天然的糖分入酒，才使产品更加珍贵。冰葡萄酒产量低，葡萄成熟后，还要继续接受自然环境的日照、风雨、霜冻，以及腐烂掉落和鸟雀啄食，等到寒冬来临，收成就仅有1/4 了。一整颗葡萄树只能生产一支370mL的冰酒。出汁低是冰葡萄酒价格较高的另一个因素，经过风干、冰冻和除皮去籽后，出汁率只有10%～15%。通常1kg葡萄能酿造一瓶750mL葡萄酒，而3kg葡萄只能酿造一瓶370mL冰酒，全世界年产量1 000吨左右。工艺难，葡萄成熟后，需要等待-8°C天气到来：如果寒冷没出现，则产量全无。采摘一般在夜晚和凌晨日出之前进行。采收后，在-2°C以下低溫发酵，无疑又是一场与大自然的博弈。每一滴酒都饱含了森海人的汗水和智慧。

将五加果和野生山葡萄推迟到气温低于-8°C，使五加果和野生山葡萄在树上结冰后采收，然后压榨、除冰、取汁，再经过精准细致的冰酒酿造工艺，制作出具有五加独特风味的冰酒精品，堪称液体黄金。

三、男人五加参，女人五加冰

五加参与人参同属一科植物，中医入药已有一千多年历史，《本草纲目》有“宁得五加一把，不要金玉满车”的美誉。目前国家卫生部将短梗刺五加列为药食同源的新食品。近代科学研究表明，五加参具有比人参更好的“适应原”样作用，五加参具有双向调节作用。用短梗刺五加、马鹿角、葛根、枸杞子、蝮蛇、玉竹、优质白酒、 纯净山泉水等作原料，采取传统工艺，结合现代科学技术，精心提取配制而成，属纯天然绿色健康饮品。

文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/qikandaodu/2020/1124/660.html

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