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轻工业手工业论文_刺梨花瓣的营养及保健成分与
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摘要：文章目录 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 1.2 测定使用的仪器 1.3 方法 1.3.1 取样 1.3.2 样品处理 1.3.3 营养成分测定 1.3.4 主要成分的营养价值评价 1.3.5 数据处理 2 结果与分析 2.1 刺梨花瓣的重
文章目录
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.2 测定使用的仪器
1.3 方法
1.3.1 取样
1.3.2 样品处理
1.3.3 营养成分测定
1.3.4 主要成分的营养价值评价
1.3.5 数据处理
2 结果与分析
2.1 刺梨花瓣的重要营养成分
2.1.1 刺梨花瓣的基本营养成分含量
2.1.2 刺梨花瓣的维生素含量
2.1.3 刺梨花瓣中矿质营养元素含量
2.1.4 刺梨花瓣中膳食纤维的组分及含量
2.1.5 刺梨花瓣中蛋白质氨基酸和游离氨基酸的组分与含量
2.2 刺梨花瓣中总酚、总黄酮及花青素含量
3 讨论与结论
3.1 刺梨花瓣的营养及保健价值
3.2 刺梨花瓣的开发利用
文章摘要:为了研究刺梨花瓣的营养、保健及利用价值,同时为刺梨花的开发利用提供科学依据,以贵州安龙、龙里、贵定3个地区栽培的"贵农5号"刺梨花瓣为材料,分析测定其中主要营养及保健成分的含量,对刺梨花瓣的营养保健及利用价值进行评价。结果表明:在每100 g干花瓣中含有维生素C 622.62 mg,维生素E 28.62 mg,维生素B1 0.16 mg,维生素B2 0.12 mg,维生素B12 0.07 mg,可溶性总糖22.71 g,粗蛋白7.80 g,总膳食纤维33.65 g,总酚3 181.17 mg,总黄酮200.06 mg,花青素179.97 mg。刺梨花瓣中Fe、Zn含量分别达120.33、68.86 mg/kg。刺梨干花瓣中的蛋白质氨基酸共有18种,其中必需氨基酸9种;游离氨基酸共15种,其中必需氨基酸7种。刺梨花瓣的维生素C含量是玫瑰的10.9倍,槐花的4.98倍,金针菜的14.9倍,维生素E含量是金针菜的2.19倍。按照标准模式进行评价,刺梨花瓣的蛋白质与膳食纤维品质较优。刺梨花瓣中的营养及保健成分丰富,营养价值高,可用于开发营养食品和保健食品。
文章关键词:
论文DOI:10.13938/j.issn.1007-1431.20200750
论文分类号:TS201.2
文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/qikandaodu/2021/1009/1089.html