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园艺论文_金针菇的营养保健功能及开发利用现状
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摘要：文章目录 1 金针菇的营养价值 1.1 金针菇蛋白质和氨基酸 1.2 金针菇多糖 1.3 金针菇脂类 1.4 金针菇维生素 1.5 金针菇矿物质 1.6 金针菇膳食纤维 2 金针菇的保健功能 2.1 金针菇的抗运动性
文章目录
1 金针菇的营养价值
1.1 金针菇蛋白质和氨基酸
1.2 金针菇多糖
1.3 金针菇脂类
1.4 金针菇维生素
1.5 金针菇矿物质
1.6 金针菇膳食纤维
2 金针菇的保健功能
2.1 金针菇的抗运动性疲劳功能
2.2 金针菇的免疫抗肿瘤能力
2.3 金针菇的抗衰老功能
3 金针菇的开发利用现状
3.1 金针菇饮品
3.1.1 金针菇酸奶
3.1.2 金针菇饮料
3.2 金针菇面制品
3.3 金针菇与其他食用菌复配食品
4 展望
文章摘要:金针菇是一种具有丰富营养物质的药食两用菌,还有显著的保健功效。通过系统阐述金针菇多糖、蛋白质和氨基酸、脂类等营养成分含量,并详细地介绍了金针菇抗运动性疲劳、免疫抗肿瘤、抗衰老的保健功能以及到目前为止的加工生产现状,旨在为今后金针菇的深化研究和开发应用提供更深入的理论依据。
文章关键词:
论文DOI:10.13629/j.cnki.53-1054.2021.11.002
论文分类号:S646.15
文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/qikandaodu/2021/1202/1127.html
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