园艺论文_金针菇的营养保健功能及开发利用现

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摘要：文章目录 1 金针菇的营养价值 1.1 金针菇蛋白质和氨基酸 1.2 金针菇多糖 1.3 金针菇脂类 1.4 金针菇维生素 1.5 金针菇矿物质 1.6 金针菇膳食纤维 2 金针菇的保健功能 2.1 金针菇的抗运动性

文章目录

1 金针菇的营养价值

1.1 金针菇蛋白质和氨基酸

1.2 金针菇多糖

1.3 金针菇脂类

1.4 金针菇维生素

1.5 金针菇矿物质

1.6 金针菇膳食纤维

2 金针菇的保健功能

2.1 金针菇的抗运动性疲劳功能

2.2 金针菇的免疫抗肿瘤能力

2.3 金针菇的抗衰老功能

3 金针菇的开发利用现状

3.1 金针菇饮品

    3.1.1 金针菇酸奶

    3.1.2 金针菇饮料

3.2 金针菇面制品

3.3 金针菇与其他食用菌复配食品

4 展望

文章摘要:金针菇是一种具有丰富营养物质的药食两用菌,还有显著的保健功效。通过系统阐述金针菇多糖、蛋白质和氨基酸、脂类等营养成分含量,并详细地介绍了金针菇抗运动性疲劳、免疫抗肿瘤、抗衰老的保健功能以及到目前为止的加工生产现状,旨在为今后金针菇的深化研究和开发应用提供更深入的理论依据。

文章关键词:

论文作者:王慧 郭东方 王鑫 

作者单位:河北农业大学理工学院 

论文DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2021.11.002

论文分类号: S646.15

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文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/qikandaodu/2021/1213/1132.html

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