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葡萄有哪些营养和保健作用
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摘要：成熟后的葡萄不仅含有较高的葡萄糖和果糖、苹果酸等有机酸类(0.5%~1%),还有多种矿物质、维生素、烟酸、肌醇等,对人体营养健康有重要意义。据测算,1000毫升的鲜葡萄汁所产生的热量
成熟后的葡萄不仅含有较高的葡萄糖和果糖、苹果酸等有机酸类(0.5%~1%),还有多种矿物质、维生素、烟酸、肌醇等,对人体营养健康有重要意义。据测算,1000毫升的鲜葡萄汁所产生的热量,相当于1700毫升的牛奶、650克的牛肉1000克的鱼肉或500克的面包。
近年来,科学家发现葡萄果实中含有一种天然化合物--白藜芦醇,具有良好的保健功能,它进入人体后有抗氧化效能,特别对心血管疾病如冠心病、高血脂、高血压、动脉硬化等都有预防和降低疾病风险的作用。它还能抑制血小板在体内凝集,预 营养保健防血栓病。
最近还有研究证明,白黎芦醇的成分可使酵母细胞的生命延长80%,在动物实验中证实,它可激活细胞中的抗衰老酶,有延缓衰老的作用。可见葡萄对我们健康的改善而言是一种非常好的天然水果。白藜芦醇在葡萄果实中主要分布在果皮,其次是种子,而果肉中不多,据专家对赤霞珠葡萄品种的分析报告,每千克葡萄果实的白藜芦醇含量:果皮574毫克、种子1.007毫克,而果肉仅0.0246毫克,可见种皮的白藜芦醇含量较多,是果肉含量的233倍。在欧美一些国家鲜食葡萄多是果皮较薄的欧亚种葡萄,习惯连果皮一起食用,这倒是十分保健的吃法。
中国人喜欢吃欧美种大粒的巨峰葡萄,习惯剥了皮吃,无形中浪费了保健成分。建议不妨多饮葡萄酒,因为葡萄酒在酿制过程过程中通常会破碎发酵，果皮中的白藜芦醇就会融入葡萄酒中，葡萄酒中还含有丰富的天然色素，多酚物质等抗氧化剂物质，具有抗衰老，防病的功能。
文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2020/0817/454.html
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