「专访」中国营养学会杨月欣：营养过剩+营养缺

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摘要：我国公众的营养状况有一定改善，但人群营养不良问题仍然存在，包括营养过剩和营养缺乏带来的各种疾病。开展营养科普工作、承担全民营养教育，这是中国营养学会的主要工作。

我国公众的营养状况有一定改善，但人群营养不良问题仍然存在，包括营养过剩和营养缺乏带来的各种疾病。开展营养科普工作、承担全民营养教育，这是中国营养学会的主要工作。

中国居民膳食摄入状况

奶制品摄入太少。

据最新版《中国居民营养与健康状况监测报告》，2002~2012年间，奶类及其制品的平均摄入量略有降低。

24.9g

300g

水果摄入量仍然偏低。

41g

200~350g

动物性食品吃得越来越多。

137.8g

40~75g

60%

41.8g

25~30g

《时尚健康》采访了中国营养学会杨月欣理事长，请她谈谈近20年中国人的营养变化。

TH：从2000年到现在，20年来中国人的营养摄入发生了哪些明显变化？请您从宏观上谈谈我们是吃得更有营养了，还是存在营养缺乏的问题？

杨月欣：

另外，喝饮料非常多。在20世纪90年代，饮料还不太盛行，大家普遍烧开水喝，北冰洋汽水也刚刚兴起。

但现在饮料的多样性太丰富了，越来越多的人甚至连嚼东西都觉得费劲了，不喜欢咀嚼，喜欢什么东西都是喝进去，例如一些五谷饮料。

而且，就餐形式发生了很大变化。在20世纪90年代，我们在家里吃饭是常态。现在一日三餐在家吃是非常少见的，尤其是年轻人，可能就是早餐会在家吃。

TH：健康问题大多数是因为营养问题吗？您能否总结一下，现代人的主要营养问题有哪些？

杨月欣:

影响人们健康的主要疾病由过去的传染病转变为非传染病，我国居民膳食进入“慢性疾病时期”。

卫健委2017年公布的“中国居民营养与健康现状”调查结果显示，尽管近10年来中国居民的营养与健康状况得到改善，但我国城市居民的膳食结构不尽合理，钙、铁、维生素A、B1、B2等微量元素缺乏仍然存在。

在21世纪前期，心脑血管病、恶性肿瘤、骨质疏松等慢性病的患病人数和患病率将进一步增加并成为21世纪最主要的疾病。

我国若无强有力的干预，若不能使儿童、青少年、孕产妇、老年人群养成并保持良好的生活习惯，中国将重蹈美国的覆辙，糖尿病、肥胖症、心血管病的患病水平在20~30年后达到美国目前的水平。

TH：在食品营养标准化管理方面，这些年有哪些变化？

杨月欣

1996年，《保健食品管理法》出台，国务院卫生行政部门对保健食品、保健食品说明书实行审批制度。2007年开始有了第一个营养标签，而通用性标准2013年就开始强制性执行，现在又开始修订第三版。

2014 年 12 月，国家卫生计生委颁布《食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

这些法规的出台在食品的营养化方面起到了一个很好的导航作用。此后，婴幼儿食品、运动食品、营养素补充剂都出现了。

我觉得这在食品界也是一个革命。因为过去我们只重视食品安全的问题，我们说营养食品只是这么说说而已，到了年之后，确实有大批的食品新产品形态出来了。

TH：二十年来，中国营养师的工作也发生了很多变化，想请您具体谈一下？

杨月欣：

那时我们的国家只有大学有营养专业，还有营养方面的研究所，但还处于研究和教学的层面，并没有职业化，并没有给大众提供多少的服务。

但最近这几年营养师的职业化发展非常好，三甲医院或妇幼保健疾控中心的这种机构都需要营养师工作，这对我们的预防疾病保障增加了很大的一个力量。

另外一方面，就是对于病人在营养的治疗和营养支持方面加强了很多。我们不再仅仅的依靠药物，还有一些膳食的管理。

包括营养的产品、膳食补充剂、特异食品，还有肠内肠外营养制剂，这些都变得丰富多彩，给病人给大众全方位的服务更好了一些。

TH：为了让中国人吃得更健康，中国营养学会未来会做哪些方面的工作？

杨月欣：

我希望在健康中国当中，营养应该是占有很重要的地位，特别是这一次疫情大家都看到了，等你真病了的时候，什么药什么手术可能都赶不上你平时对自己的保护更重要。

文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2020/0817/459.html

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