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鱼腥草到底是“致癌物”，还是“保健菜”？营
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摘要：鱼腥草，也叫折耳根，是我国西南地区十分常见的一道名菜。因每个人爱好不同，有些人喜欢吃鱼腥草叶子，还有的人会吃它的根茎。据历史资料记载，它还是我国收录的草药。 不仅应
鱼腥草，也叫折耳根，是我国西南地区十分常见的一道名菜。因每个人爱好不同，有些人喜欢吃鱼腥草叶子，还有的人会吃它的根茎。据历史资料记载，它还是我国收录的草药。
不仅应季时可以吃，还能够去除杂质，再经过晒干后处理也能吃，或煎水、泡水喝。在当地被人们称为是“保健菜”，可为什么近几年来，有传言说它是“致癌物”呢？营养师告诉你吃还是不吃。
鱼腥草为什么被称为“保健菜”？经常吃有哪些好处？
传统中医上来看，鱼腥草味辛、性寒，入肺经，有清热解毒、利尿去湿、健脾养胃，可用于尿路感染、肠炎、急性腹泻。从现代药理上发现，鱼腥草有抗菌消炎、提高免疫力等功效。
另外，它还几次被网友评选为“最难闻最难吃的蔬菜”，它之所以有这个味道，和其中一种名为癸酰乙醛有关。大家不用担心，这种成分不是有害物，而是天然成分。
和同样具有风味作用的香菜、韭菜、大葱、大蒜、生姜一样，自然有它钟爱的粉丝。
至于鱼腥草抗癌，目前并没有证据，反而对于这种蔬菜我们要适量吃，过犹而不及。
鱼腥草是不是致癌物？
从上面可以知道，鱼腥草并不能抗癌。近几年，也有研究说吃鱼腥草致癌，对于这个观念大家也需要慎重。在2016年，中国食品辟谣表示，鱼腥草致癌之说并不严谨。
其中的马兜铃酸胺含量十分有限，并非是可以致癌的马兜铃酸。从本质上来看，马兜铃酸胺是马兜铃酸在机体内的代谢产物，并非是一种物质。
在相关实验中发现，可以从鱼腥草中分别提取出3种成分，马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII、马兜铃内酰胺-FII。也就是说，鱼腥草中的成分，都和被世界卫生组织旗下国家癌症机构列为的1类致癌物不一样。
因此，鱼腥草致癌的说法，大家还需科学判断，不能乱相信。虽然如此，大家在吃时也要注意这种风险比较高的蔬菜，它毕竟是药食同源食材，切不可多吃。
另外，鱼腥草还是一种寒性成分，若你脾胃虚寒、体质较弱、有肠胃疾病等等，亦不可多吃。烹饪时，应完全烹饪成熟，尤其是残根的部位，安全起见在吃烹饪之前一定要去掉，然后清洗干净后再吃。
文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2020/0916/506.html