天冷了，最该吃的不是红薯芋头而是它，坚持每

天气越来越冷，马上就要立冬了，这几天已经明显感觉到了冬意。秋冬季吃什么好呢？俗话说：冬吃根。要说最浓郁的冬天的味道，莫过于各种根菜了。红薯、芋头、萝卜、土豆…这些专属秋冬季的美食正当时，又可以大饱口福了。

可秋冬季也曾是个让我认为很难熬的季节。每到这个时候，我总是手脚冰凉、脸色苍白、饭吃不香、觉睡不好，穿再厚还是像个“冰坨子”一点精气神都没有，如果您也有同感，原因帮您找到了！

姑姑告诉我，这是因为气血不足了。她说此时该多吃一些根菜，红薯、芋头能帮我们恢复气色，但最该吃的竟然是另一种根菜！开始我也是抱着试试的想法，每天吃点它，没想到吃饭香了，睡得好了，脸色也红润起来，整个人都精神饱满！

这种根菜不是红薯，也不是芋头，它叫“紫菜头”您吃过吗？紫菜头又称红菜头、红根甜菜、甜菜根。原先这菜在我们北方很常见，现在生活好了，也许是紫菜头太便宜，外表又不好看，所以很少人懂吃。

殊不知红菜头是一种强碱性的根菜，在外国，它是一种家喻户晓的蔬菜，称为“生命之根”天冷，最该吃的不是红薯芋头而是它，每天吃点，精神饱满过秋冬！秋天为什么要吃些紫菜头呢？入秋后一天比一天冷，很多女性朋友气色变差，此时就是吃紫菜头的好时候了。

甜菜根生食、熟食都可以，肉质脆嫩略带甜味。秋冬季吃紫菜头好处多，怎么吃对健康更有利呢？用醋泡一泡！今天就教您一个好方法：醋泡紫菜头。紫菜头和醋是绝配，醋中的多种有机酸不仅令紫菜头更加美味，还有利于营养的释放，可谓两全其美！

把紫菜头的头尾切掉，彻底清洗干净，入锅蒸制。先不要去皮，蒸好后再去皮，能更好地保留营养。具体时间视甜菜根的大小灵活掌握，我蒸了20分钟，小一些的紫菜头就熟透了。

紫菜头蒸好以后稍微冷却一下，用手就可以撕掉外皮，记得要戴上手套以免染色，我忘记了，哈哈。去掉外皮后，紫菜头漂亮的颜色就显现出来了。

再把紫菜头切成片儿。厚度您可根据自己的喜好来调整，太厚不容易入味儿。

把紫菜头放入容器中，倒入醋要没过紫菜头，浸泡一天后转天就可以食用，这里我来说说醋的使用！

醋和紫菜头是绝配，醋有收敛的作用，能让紫菜头变得平和而效力不减，在醋的浸泡下，紫菜头的花青素等营养更稳定，但不是所有的醋都可以用！

吃醋泡紫菜头补气血，用勾兑醋不行！辨别最简单的方法是看成分表，如果标注“醋酸”二字就是勾兑醋，别不懂！自然发酵的醋原料只能有粮食、麸皮、豆类、糖和盐。另外，有防腐剂、色素的也不要吃了，我常用小米醋泡紫菜头，不寒凉！

小提示

在菜市场挑选紫菜头时，要选个头适中，周正的，表皮应该是深紫红色，肉质紧实的更新鲜。

食用时可以放少许盐和香油调味。

醋泡紫菜头什么时候吃好？每天吃多少呢？醋泡紫菜头可以随一日三餐吃，用它当佐粥小菜也很美味。食用紫菜头要适量，每天吃可以，不要多吃。

有小伙伴问，在哪里可以买到紫菜头？在超市的生鲜区或是大一些的菜市场，都应该能碰到。

冬季即将来临，万物精华都将归于根部，此时吃根类食物正当时。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留低，营养又丰富，冬季应该多吃。秋天最该吃的根菜不只有红薯和芋头哟，秋冬季也是吃紫菜头的最佳时机。

用醋泡紫菜头是一种好吃又营养的吃法，做法简单，酸甜可口，非常好吃。醋泡紫菜头的做法您学会了吗？若能顺应时令，坚持每天吃点它，不仅脸色会变红润，天再冷手脚也不冰凉，精气神满满！

本文相关词条概念解析：

紫菜

坛紫菜（Porphyrahaitanensis），俗名紫菜、乌菜，是中国特有的一种可人工栽培的海藻。坛紫菜红藻纲，红毛菜科。藻体暗紫绿略带褐色，披针形、亚卵形或长卵形，长12-30CM以上。基部心脏形、圆形或楔形，边缘稍有褶皱或无，具有稀疏的锯齿。藻体单层，局部双层。色素体单一或少数具双。基部细胞呈圆头形。雌雄异株，少数同株。暖温带性种类，为中国浙江、福建和广东沿岸的主要栽培藻类。富含蛋白质、多糖和维生素，可供食用或药用。坛紫菜历史悠久，最早因福建省平潭县主岛海坛岛而得名，早在宋朝太平兴国三年就被列为贡品，目前福建、浙南沿海多有种植。坛紫菜味美价廉，资源丰富。其含有大量人体必需的氨基酸，矿物质和维生素，是品位极高的营养保健食品，素有“营养宝库”的美称。

文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2020/1103/612.html

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