此物被称为“树上的蔬菜”，是保健美容的佳品

作者:网站采编
关键词:
摘要：香椿在我们的家乡叫春树。我记得小时候，院子大坝边上有一棵春树，上面有一只厚厚的碗。每年春天，我父亲都会把香椿芽摘下来，让妈妈给我们做好吃的菜。我记得最清楚的是，那

香椿在我们的家乡叫春树。我记得小时候，院子大坝边上有一棵春树，上面有一只厚厚的碗。每年春天，我父亲都会把香椿芽摘下来，让妈妈给我们做好吃的菜。我记得最清楚的是，那面是我妈妈用香椿蛋培根做的，非常好吃，所以我仍然有很多回味。

说到香椿，人们一般都没见过它的真面目。香椿又名：香椿芽、香椿芽、香椿头、香椿尖、香椿叶、春香椿。香椿主要产于四川。分布于华北、华东、中南、西南、台湾、西藏等地。阿扎地塔、落叶、雌雄同体、连羽状复叶、圆锥花序、两性花白色、果实呈椭圆形蒴果、翼状种子、种子可以繁殖。树高，香椿的芽可供食用。\'

香椿被称为 \'树上的蔬菜\'，是香椿树的嫩芽，每年春雨前后，香椿叶片浓密嫩嫩，色泽鲜红，风味浓郁，营养丰富，比其他蔬菜高得多，是宴会的美味佳肴。香椿叶富含蛋白质、糖、维生素 B、维生素 C、胡萝卜素和大量的挥发油、磷、铁等矿物质，各种营养成分更加全面、平衡。

香椿不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。香椿清凉、苦、平，入肺、胃、大肠经络。清热解毒，健胃调气，滋润眼睛，杀虫，胃痛，痢疾等。

1. 香椿是一种著名的季节性产品，含有香椿等挥发性芳香有机物，具有健脾开胃的功效。

2. 香椿富含维生素 C、胡萝卜素等，有助于增强机体的免疫功能，起到抗衰老、养阳、养阴的作用。

3. 香椿具有清热润湿、利尿解毒的功效，是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，故俗话说 \'常吃香椿芽不受感染\'。

4. 香椿具有抗菌、抗炎、杀虫作用，香椿的挥发性气味能通过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上，排出体外，可用于治疗蛔虫、疮、疥疮等疾病。

5. 香椿能干、湿、清热、涩、涩，可用于长时间腹泻、长痢疾、肠痔疮、便血、塌陷渗漏带等疾病。

那我们怎么选择香椿呢？

香椿萌芽初期硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断生长，硝酸盐含量也在不断增加。刚从树上摘下来的香椿，马上食用最安全，长而绿的香椿会含有大量的亚硝酸。香椿芽以谷雨前为好，应早吃，吃鲜，吃嫩，民间有 \'雨前香椿芽嫩如丝，雨后香椿芽如木\' 之说，所以最好在谷雨前和谷雨后吃香椿，不仅香椿的味道乏味，营养价值也大打折扣。所以，我们在选择香椿的时候，一定要选择嫩红粗壮的香椿芽。香椿不宜长时间摆放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿第二天不宜再吃，放置时间长了，硝酸盐的含量会增加。

文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2021/0321/807.html

上一篇：牛皮癣患者应该了解哪些预防和保健事项？
下一篇：春天养生保健，多吃的食物，养血止血，促进毒