8种常见豆类的营养各异，两种红色豆你分得清吗

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摘要：豆类是生活中不可缺少的一种食物，比如早餐经常喝的豆浆就是用黄豆做出来的，目前所知，豆类包括黑豆、赤豆、毛豆、四季豆、豌豆、蚕豆、黄豆、红豆、绿豆等，大家经常吃哪种

豆类是生活中不可缺少的一种食物，比如早餐经常喝的豆浆就是用黄豆做出来的，目前所知，豆类包括黑豆、赤豆、毛豆、四季豆、豌豆、蚕豆、黄豆、红豆、绿豆等，大家经常吃哪种呢？

1.黑豆

蛋白质含量36%，易于消化，可以补充蛋白质，还可以降低血液中的胆固醇。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

2.赤豆

赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%，可以做冬瓜赤豆汤、赤豆玉米薏仁粥、车前子赤豆甜羹、赤豆鲤鱼、桂花赤豆汤、黄鸭赤豆汤等汤品，食用对人体有益。

3.四季豆

四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。四季豆有丰富的营养元素，吃四季豆，可以补充营养，促进身体的健康发育，强身健体。但是如果是容易产生胀气，腹胀的人则不宜食用。

4.豌豆

豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成，其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养，分布较为均衡。鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，可以促进人体消化。

5.蚕豆

蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁等元素。蚕豆经常通过工业技术可将蚕豆制作成风味食品，如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液，可制成种类多样的卤水蚕豆；蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品，口味都非常不错呢！

6.黄豆

大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。黄豆的营养成分非常丰富，蛋白质含量、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2等人体必需的营养物质含量都高于谷类和薯类食物，是一种理想的优质植物蛋白食物。

7.红豆

红豆含有维生素，膳食纤维，淀粉，多种无机盐和微量元素，而且蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值较高。红豆形状较圆，个头稍大，煮完之后会变软，红豆为豆科植物相思子的成熟种子，具有清热解毒，健脾益胃的功效，具有良好的利尿作用。红豆中有较多膳食纤维，还具有很好的润肠通便作用。

8.绿豆

绿豆，别名青小豆，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C，具有很好的清热解暑作用。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等，大家都可以尝试做一下，是夏天很不错的甜品呢。

图文综合于网络

文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2021/0423/862.html

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