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家庭烤酒技术-苦荞酒的酿造方法和保健功效
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摘要：苦荞茶相信大家都不陌生，苦荞不是只能做茶饮品、食品，还能制作保健酒。今天，杨老师跟大家分享一下如何酿制苦荞保健酒。 1、清洗、浸泡 用清水把苦荞淘洗几次，因为其表面附
苦荞茶相信大家都不陌生，苦荞不是只能做茶饮品、食品，还能制作保健酒。今天，杨老师跟大家分享一下如何酿制苦荞保健酒。
1、清洗、浸泡
用清水把苦荞淘洗几次，因为其表面附着大量的皮糠和粉尘，需要清洗干净，再用水浸泡备用。苦荞含有硬厚的壳，故先用水浸泡12小时，待其外壳泡软。
2、蒸煮、摊凉
将苦荞用真全粮多功能蒸煮摊凉床进行蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸至谷壳爆开为止，再进行摊凉。
3、加入酒曲
将苦荞装入发酵桶内，并加入高产酒曲，搅拌均匀。
4、发酵蒸馏
发酵15-20天后，即可用酿酒设备进行蒸馏。
苦荞保健酒清香自然，原汁原味，色香纯正，口味甘甜，入口微苦，蕴味爽洌，饮酒后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。酿制出的苦荞保健酒有效地保留了苦荞的功能成分，具有较高的营养保健作用，是一种集营养、保健于一体，符合现代消费时尚，深受广大消费者喜爱的大众化健康饮品。
文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2021/0616/964.html
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