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养身保健吃豆腐，四大营养绝配
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摘要：豆腐是公认的营养食品。它不仅天然健康，而且制作简单易行。是我们经常吃的一道家常菜。豆腐用来做菜，味道可浓可淡，几乎所有的食材都是“百搭”。但要想更好地吸收豆腐的营
豆腐是公认的营养食品。它不仅天然健康，而且制作简单易行。是我们经常吃的一道家常菜。豆腐用来做菜，味道可浓可淡，几乎所有的食材都是“百搭”。但要想更好地吸收豆腐的营养，就必须在餐桌上为它找个好“伙伴”。
1.搭配一些肉类，蛋白质很容易被吸收。大豆有“植物肉”的美誉，是植物性食物中最好的蛋白质。用黄豆做的豆腐，当然蛋白质也不错。但是豆腐中蛋白质和氨基酸的含量和比例并不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收。
所以如果你在吃豆腐的同时添加一些蛋白质质量非常高的食物，它可以发挥与豆腐起“蛋白质互补”作用，使豆腐中的蛋白质更好地被人体吸收利用。而这些优质蛋白质食物是肉类和鸡蛋。因此，豆腐配肉末、豆腐配皮蛋等，可以使豆腐的蛋白质更好地吸收。
2.多加蛋黄、血豆腐、补钙。就像吃钙片的同时补充维生素D一样，吃豆腐也要补充钙质，一定要搭配一些富含维生素D的食物。因为维生素D对钙的吸收和利用起着非常重要的作用。虽然豆腐的钙含量非常丰富，北方豆腐的钙含量比同等量的牛奶还要多，但是吃豆腐的时候，搭配富含维生素D的食物，效果会更好。
蛋黄中含有丰富的维生素D，所以鲜嫩可口的蛋黄豆腐是补钙的极品佳肴。动物的内脏器官，如肝脏，血液中也含有大量的维生素 D。因此，将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”是最理想的。此外，鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐对钙的吸收也有很好的作用。
3.添加海带和海藻以补充碘。豆腐不仅能补充营养，对预防动脉硬化也有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂苷的物质，它可以阻止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。但是皂苷会引起一个问题：它们会引起体内碘的排泄，长期食用可能会导致碘缺乏。所以，吃豆腐的时候，加入一些紫菜、紫菜等富含碘的海鲜一起煮，两全其美。
4.放蔬菜和木耳可以预防疾病。豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维。单独吃豆腐可能会导致便秘。而绿色蔬菜和木耳富含膳食纤维，正好弥补了豆腐这个缺点。此外，木耳和绿色蔬菜中还含有多种抗氧化剂，可以提高免疫力，预防疾病。与豆腐一起食用，具有更好的抗病作用。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜的草酸含量较高。和豆腐一起煮之前要焯水，以免影响豆腐对钙的吸收。
文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2021/0818/1067.html