这些保健蔬菜的营养与栽培方法你都知道吗？

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摘要：蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物，具有保健功能的蔬菜能够达到“鲜、绿、营养、药用、美味”，起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用。因此，降压菜、降糖菜

蔬菜是人们日常饮食生活必不可少的食物，具有保健功能的蔬菜能够达到“鲜、绿、营养、药用、美味”，起到药食同源、防病、祛病、强身、健体的食疗作用。因此，降压菜、降糖菜、养心菜、补血菜、补肾菜、补钙菜等保健型蔬菜逐渐被广大消费者认可，发展保健蔬菜品种，对丰富蔬菜种类和品种具有重要意义。

1?白凤菜

也叫富贵菜、降糖菜、长命菜等。

食疗价值：茎叶中所含营养具有消炎、解热、解毒、利尿、降血压、降血脂、抑制糖尿病等功效。

生长习性：耐热喜湿也耐阴，在阳光充足下生长健壮。生长适宜温度20~30℃，最低气温5℃以上不受冻害。

栽培特点：苗高10厘米以上棚室内最低气温5℃以上，10厘米深地温稳定在10℃以上定植。每亩保苗3000~3500株，施腐熟有机肥2000-3000千克。生长旺季，20-30天追复合肥1次。灌水见干见湿，一次浇透，盆栽要经常保持土壤湿润，早晚适当喷水会使叶片鲜绿。采摘长10-15厘米，具有5-6片嫩叶的嫩梢食用。多次采收后枝条过多要进行修剪，盆栽不干旱情况下叶片变小、颜色变浅适量追肥或换盆土。保持株高60-70厘米。第1次采摘，留基部的2-3节，下次采收留茎基部1-2节。病虫害虽然很少发生但要适时防治，保证产品质量。

食用方法：茎叶肉质脆嫩肥厚，适宜炒肉、蒜蓉、做汤、涮火锅、轻焯后凉拌等。

2?菊花脑

也称为菊花菜、菊花叶等。

食疗价值：营养丰富，含有多种人体必须氨基酸，而且与人体吸收的比例相一致，含有丰富的微量元素，特别是硒的含量高,?维生素A、E、C及B的含量也很高。还含有蛋白质、脂肪、以及黄酮和挥发油等芳香物质，有特殊的芳香味，对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑有清热解毒、调中开胃、降血压、血脂的功效。

生长习性：耐寒、耐热、耐干旱，适应性强、易栽培、生长快，对土壤要求不严格，土质疏松肥沃，生长健壮，品质好。生长适宜温度12-20℃，低于5℃高于30℃不利于生长，高温生长品质差，20℃左右品质最好。具有一种特殊的菊香气味，病虫很少。

栽培特点：气温稳定通过5℃以上、10厘米地温稳定在10℃以上定植，选择晴天上午进行。定植前每亩施标准腐熟有机肥2000-3000千克。生长旺季，采收后20天左右追1次速效肥，每次每亩10千克左右。越冬前施腐熟有机肥2000-3000千克。平畦或高畦栽培，畦宽120-150厘米。行距20厘米，株距20厘米，每亩保苗1.6万株。生长季浇水“见干见湿''，雨后及时排出田间积水。高温季节经常浇水，忌强光照，盛夏季节盆栽采取遮光或放置阴凉处。露地越冬封冻前灌1次封冻水。株高15-20厘米时采收上部的嫩梢食用。多次采收后形成过多枝条，影响通风透光，剪掉老弱枝条，保持株高30厘米左右。

食用方法：食用嫩茎叶，可涮火锅、炒食或做汤、做馅，味道清香。

3?番杏

叶形似菠菜，?也称洋菠菜、新西兰菠菜。

食疗价值：嫩茎叶口感柔嫩、颜色翠绿，味道清香。所含番杏素，具有较好的抗菌作用，有清热解毒、祛风消肿，凉血利尿等功效，常食番杏对于肠炎、败血病、肾病等患者具有较好的缓解病痛的作用。

特征特性：嫩茎圆形，叶片形状略似三角形，肥厚，深绿色，口感柔嫩，味道清香。对光照要求不严，弱光、强光下均能生长良好。喜温暖，耐热性强，生长适温8-30℃。耐旱力强，不耐涝，肥沃、疏松、湿润、氮、磷、钾充足的土质有利于生长。

栽培要点：将种子放在55℃左右的温水中浸泡，自然冷却24小时后甩干，用干净的湿毛巾或纱布包好，放置于25-28℃条件下催芽，每天用清水洗1遍，经7-10天，60%-70%种子露芽后播种。覆1厘米厚的过筛细土，上覆薄膜保温和保湿。每亩用种子0.75-1.0千克。出苗前,?白天25℃左右，夜间15℃以上。齐苗后，白天20-22℃，夜间12-15℃。定植前，白天20℃左右,?夜间10℃以上。苗期生长缓慢，尽量不要浇水。当幼苗长出5-6片真叶时适当蹲苗，棚室内最低气温稳定在5℃以上,?10厘米深处地温稳定在10℃以上定植。定植前每亩施足优质有机肥2500千克、速效氮肥20千克。畦宽120厘米，每畦栽2行，行距60厘米，株距35-40厘米，每亩保苗3000株。旺盛生长期后，7-10天浇水1次，保持土壤见干见湿，缺水时叶片变硬影响品质。20天左右追施速效肥1次，及时除杂草，雨季要及时排水防涝，以免烂根。植株长至20-30厘米时采收嫩茎叶10-15厘米食用。番杏易发生侧芽，初收后，侧芽萌发力更强，适当除去弱芽，单株留粗壮侧芽3~5个。生长旺季5~7d采收1次，可连续采收5~6个月。番杏抗病虫能力很强，一般很少发生病虫害。采摘不及时，会导致内部通风不良造成烂茎，及时进行植株修剪，增加通透性即可。

文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2021/1208/1129.html

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