“秋天吃谷，胜过进补”，建议多吃5谷，养护脾

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摘要：推荐食谱：小米蒸蛋糕 【做法】：1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，小米泡好后沥干水，加入蛋黄和玉米油，用料理机打成细腻的蛋黄糊。 ★ 紫米 3、烤盘垫好油纸，把燕麦平铺在烤盘

推荐食谱：小米蒸蛋糕

【做法】：1、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来，小米泡好后沥干水，加入蛋黄和玉米油，用料理机打成细腻的蛋黄糊。

★ 紫米

3、烤盘垫好油纸，把燕麦平铺在烤盘上，整理平整压实，然后放入预热好的烤箱，中层、上下火180度烤30-35分钟，最后取出晾凉切块即可。

2、猪肉剁成肉末，木耳、胡萝卜、葱花切碎混合在一起，加入蚝油、生抽、盐、糖和淀粉，顺时针搅拌上劲。

3、完成后鲜甜香糯的玉米糊就可以吃了，可以不用加糖，自带淡淡的甜味。

秋季是进补的好时机，也是各种谷物丰收的季节，老人们常说：“秋天吃谷，胜过进补”，这些谷物杂粮食品营养丰富，有丰富的膳食纤维，促进脾胃能力变强，才能更好吸收，所以，身体较为虚弱的人，秋冬应该加紧进补，尤其是中老年人。建议多吃5种谷类食物，润秋燥解秋乏，做好来年的营养储备。来看看有你爱吃的吗？

【食材】：薏米 适量、红豆 适量、莲子 适量、冰糖 适量

★ 燕麦

推荐食谱：南瓜小米玉米糊

玉米在世界上被称为“黄金作物”，玉米中除了含有较多的膳食纤维外，里面的镁、钙和胡萝卜素的含量也比一般谷物多，常吃玉米有助于增强肠胃蠕动，缓解便秘，起到减肥的作用。

3、起锅前加入冰糖搅拌均匀，早餐与面包、蛋糕、馒头等一起搭，营养又方便。

燕麦被大家赋予“植物黄金”的美称，是世界上公认营养价值高的杂粮之一，燕麦里的膳食纤维和维生素可以促进消化和清理肠胃，还可以降低人体中的胆固醇和热量的摄取，对于三高人群尤其适合。

【做法】：1、将玉米粒剥下来，用水淘洗两次；将南瓜去皮后切成小块。

【食材】：紫糯米 适量，猪腿肉 适量，木耳 适量，枸杞 少许，蚝油 1勺，生抽 2勺，胡萝卜 适量，淀粉 1小勺，白糖 小勺，盐 1小勺，葱花 适量，

【食材】：鸡蛋 3个、小米 适量、白糖 20克、玉米油 10克、

4、将混合好的蛋糕糊倒入模具，上面可以撒上南瓜丁，盖上保鲜膜，戳几个洞，上锅蒸40分钟，关火焖5分钟即可。

【食材】：玉米粒 适量，小米 适量，南瓜 适量，水 适量

紫米被人们称为“补血米”、“长寿米”，多吃紫米可以使人气色红润，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定的缓解作用。而且紫米含有非常高的花青素，和铁元素，对于女性朋友来说，多吃些紫米对身体真的非常好。

【食材】：即食燕麦 250克、香蕉 2根、牛奶 20克、鸡蛋 1个、

红豆都是秋冬季节进补的最佳品，不像绿豆一样寒凉，它富含铁元素，多吃红豆有健脾胃、改善心脏活动功能、促进血液循环的功效，常吃红豆让你秋冬季节手脚不再寒冷。

推荐食谱：红豆薏米粥

3、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，采用切拌的手法混合均匀（切忌划圈的手法），拌好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜切拌均匀。

★ 小米

2、水过滤干净再将所有材料（红豆、薏米、莲子）放入压力锅中，加进去足够的水，大火煮到上汽后转小火20分钟后关火，如果是用电饭锅，就直接按煮粥功能就行了。

【做法】：1、紫糯米洗净浸泡2小时以上，浸泡好后控干水分，搓碎，这样更容易蒸熟。

2、玉米和南瓜加入破壁机玻璃杯中，加入淘洗干净的小米，加入适量的清水至水位线，选择“米糊”功能，没有就选“豆浆”功能。

文章来源：《中国保健营养》 网址: http://www.zgbjyygw.cn/zonghexinwen/2022/0920/1222.html

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